生猪头怎么煮成好吃的猪头肉

猪头肉做法:
一、主料:
雄性猪头1个 。
二、辅料:
盐、花椒、糖色、酱油、白糖、绍酒、八角、小卤香、丁香、桂皮、葱、姜 。
【生猪头怎么煮成好吃的猪头肉】三、做法:
1、将猪头洗净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,猪脑另作它用 。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟 , 捞出稍凉,改棋子块 , 汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色 , 盛入碗内待用 。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油 , 然后大火稠浓汤汁即可 。

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