老鸡怎么做肉才不会硬

【老鸡怎么做肉才不会硬】材料:鸡、冬笋、酱油、精盐、白糖、料酒、味精、水淀粉、葱、姜、植物油 。
做法;1、将鸡洗净 , 剁块,冬笋切片,葱切段,姜切片;
2、将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加酱油抓匀 , 入锅炸成金黄色捞出,沥油;
3、另起一锅,放油,热后下入葱段、姜片稍煸 , 放水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、冬笋、鸡块 , 开锅后 , 撇去浮沫 , 转小火,煮15分钟 , 转大火,挑去葱姜 , 用水淀粉勾芡收汁,淋明油,出锅即可 。

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