【春卷皮又薄又软怎么做 怎么做又薄又软春卷皮】1、平湖饭粢6张，黄芽菜500克，肉丝150克，面粉750克，老酵200克，盐、味精、碱水、淀粉适量 。
2、炒锅加热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧 ， 淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心 。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四 ， 成四片三角形 ， 包上馅心即成春卷坯 。
3、将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和 ， 静置2～3小时，当面糊上有许多小泡时，对入少许碱水 ， 搅和均匀 。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟 。
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