爆炒牛腩做法步骤

1、牛外脊肉,菜油、香油、绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水 。
【爆炒牛腩做法步骤】2、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水 , 抓拌均匀 。
3、炒锅置旺火上,加底油烧热 , 肉片下锅,用筷子划开炒熟 , 待肉片炒至相互分开时 , 放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡 , 淋上香油,装盘即可 。

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