【生枣怎么保存方法 如何长期保存鲜枣】1、选择相应的耐贮品种:耐贮品种有冬枣、西峰山小枣、西峰山小牙枣、团枣、蛤蟆枣、尖枣、木枣、十月红等 。
2、适时采收:一般成熟度越低越耐贮藏,但采收过早,含糖量低,风味差,营养积累少,而呼吸代谢旺盛,消耗底物多,加之枣果表面保护组织发育不够健全,保水力差,易失水;采收过晚 , 果实活力低,抗外界不良条件能力差 , 不耐贮 。故此,鲜食用品种在半红期采收为宜 。
3、采果方法:一般用手摘,轻摘轻放,避免碰伤 , 并注意保持果柄完好无损 。
4、预冷:一般用喷水降温或浸水降温的方法进行预冷,目的是避免果实带入大量的田间热量,使呼吸减弱,利于延长贮藏期 。
5、药剂处理:用氯化钙浸果或采前喷氯化钙、赤霉素或甲基托布津等药剂能延长贮藏期 。钙能改变枣果中水溶性、非水溶性果胶的比率,使大部分果胶变成非水溶性;其次 , 钙固着在原生质表面和细胞壁的交换点上,降低其渗透性,减弱呼吸作 。
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