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将水芹清除叶子、根须之后 ， 切成2厘米的长段 ， 备用 。
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水芹的含水量极高 ， 因炒制时，大火 ， 锅温一定要烧至8分热（有点冒烟了），下熟猪油 。炒水芹最好用新鲜的鸡油现熬炒制，味道最佳，因咱的鸡油已经用完了，故用熟猪油替代 。
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水芹极易熟的，下水芹翻炒几下，至6分熟 ， 即要出锅盛起 ， 利用余热继续将水芹加热至8分熟 。
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中火，下油至油温6分热，再下姜片、蒜片爆香 。
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下腌好后的鸡胗 ， 翻炒全部变色至7分熟，再开大火，溅入少许料酒炒匀 。
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再下炒制后的水芹，加适量的盐、少许的生抽调味至炒匀，即可出锅 。
【如何炒鸡胗 试试水芹炒鸡胗】
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出锅，稍加整理即成 。
以上就是如何炒鸡胗 试试水芹炒鸡胗的内容啦，希望本文可以帮到你！
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