1、食材:三黄土鸡一只、冬菇50克、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克 。
2、冬菇洗净 , 挤去水分,去蒂,切片 。鸡蛋打散 。
3、鸡洗净,沥干,剁成块 , 再用10克酱油腌十分钟 。
4、锅置火上,加花生油烧至七成热 , 放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油 。
【黄焖鸡怎么做? 黄焖鸡的做法】5、锅置火上 , 留少许油,放入糖、炸鸡块略炒 。
6、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末 , 略烧 , 倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂 。
7、砂锅置微火上,放入香菇 , 焖约15分钟,即成 。
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