【吃白菜的危害是什么】由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐 。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化 ， 变高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用人发生严重的缺氧，出现头晕 ， 头痛，恶心 ， 心跳加快，昏迷，甚至有生命危险 。

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