怎样炸酥肉才又酥又脆

【怎样炸酥肉才又酥又脆】材料:盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鸡蛋、瘦肉 。
炸酥肉的做法:
瘦肉一块洗净沥干后切成块;用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉,再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟;热油后,油温六七成热的时候 , 下入裹上面糊的肉条下锅开炸;全部炸好之后 , 再下锅复炸一次,炸至金黄即可 。做炸酥肉的小窍门:
面粉里放点豌豆粉,颜色更黄 。加小粉,不然会散 ,肉腌制的时间久一点会更好吃 。拌肉的时候不用加水,因为有鸡蛋清 。

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