炒后木耳发苦什么原因

1、有可能是买到了被硫酸镁、墨汁等处理过的黑木耳,也有可能是配的菜不对;
2、鉴别方法是把木耳放在水里泡;
【炒后木耳发苦什么原因】3、木耳的化学式是H15NO22 ;
4、木耳和一些菜高温加热时就会反应产生一种叫淡酶的物质,这种物质具有苦味,所以木耳会发苦 。

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