1、把糯米粉装在盆里,加入酵母、白糖,搅拌均匀,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发二十分钟左右 。
2、面板上抹一层食用油,手上也抹一些,由于是糯米粉,面团还比较软 , 这样防粘,把饧好的面放在面板上,揉一揉,揉光滑后分成大小一样的面剂子 。
3、把面剂子由外向内整理成圆形,再拍扁 , 拍成边缘薄,中间稍厚一点的饼皮 , 舀一勺豆沙馅,边缘收到一起,捏紧 , 收口朝下,团圆 , 稍微摁扁,依次做好全部 , 盖上保鲜膜 , 进行二次饧发,大约十分钟左右 。
4、锅里加入食用油,大火加热,手放在离油锅十厘米高处 , 感觉烫手,调成小火,手上抹点油,再拿饼丕,慢慢放入油锅,会崩溅 , 注意别烫着自己 。
【油炸糕怎么做更粘 油炸糕怎样做又软又酥】5、饼丕放进去先不要动它,等它浮起来之后再用筷子翻动,这样不容易变形,反复多翻几次,饼面鼓起,两面金黄就可以捞出控油 。
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