1、做馒头时,在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香 。蒸馒头时 , 馒头做好后就上屉,醒面20分钟,再开火蒸,这样馒头受热均匀,容易蒸熟 。蒸好后,不要一熄火就开锅盖 , 否则馒头皮会皱 。
【发面馒头怎么做又软又香 做好这三步】2、揉面要尽量多揉 。使面粉中的蛋白质充分吸收水份后形成面筋,使发好的面团膨松多孔 , 所以揉面这一步非常重要,一定要揉透 。
3、蒸馒头时在面粉里放一点盐水,可以促使发酵 , 蒸出的馒头又白又宣 。如碱放多了,可在蒸馒头的水中加入食醋100-160克,馒头即可变白 , 且无碱味 。
以上就是发面馒头怎么做又软又香 做好这三步的内容啦,希望本文可以帮到你!
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