【清远有什么地道小吃】清远市区及清新县城有不少餐馆,高、中、低档一应俱全,消费水平比广州略低 。地道小吃有:北江河鲜宴、白切清远鸡、刀切糍等等 。
北江河鲜宴:北江河鲜宴是飞来峡的最大特色菜,以鲜活北江河鲜为主料,品种众多,随君选择 。由于质地天然,鲜味自成,故烹调手法以清蒸为主,油盐姜葱足矣,若调料用多了 , 反而掩没其原汁原味 , 形同暴殄天物 。
白切清远鸡:白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡,宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出即放入清净的冰水中,冷却后斩件上碟,以姜、葱、芫 茜、油盐作蘸点佐食 。此法胜在保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,可算得上清远第一菜 。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港 。
刀切糍:广东省清远市地方小吃,节日食俗 。用搓透的粘米团切成条,然后放入煮沸的鹅汤 内 , 熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等,既有鹅香又够溜滑 。
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