海参如何做才会松软

1、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时) , 再从腹下开口取出内脏,然后换上新水 , 上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可 。
2、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水 , 并经常注意是否已变软 。
【海参如何做才会松软】3、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐 , 否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多 。

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