卤鸡要想不破皮就熟，那么无论是焯水还是卤制过程都需要从头到尾一直开着锅盖，而且在卤汤煮开后再放材料，时间一到就熄火，最后先浸泡10分钟后再取出即可 。
【卤鸡怎样不破皮就熟】鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品 。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等，而且鸡也是12生肖中的一属 。
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