1、方式不同,一般的凉皮(米皮面皮都算),是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的 。由于水分含量高 , 所以口感滑嫩柔软 。而擀面皮不同,它是先和面,随后拿个擀面杖擀成薄皮,放到笼屉上蒸 。相比一般的凉皮,擀面皮口感就更加筋道弹牙
【凉皮和擀面皮有什么区别】2、口感不同,二者口感有明显区别 。凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细 。
3、原料,面皮有面筋,凉皮没有 。二者在调配方法上基本一致 。
以上就是凉皮和擀面皮有什么区别的内容啦,希望本文可以帮到你!
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