【白菜冻软透明能吃吗】白菜冻软透明不可以吃了，白菜中含有大量水分 ， 气温急骤下降时，白菜细胞里的水分结成冰，体积增大 ， 从而使细胞破裂，损坏了其组织 。一旦气温回升解冻后，水分从细胞流出，而细胞本身却早已死亡 ， 致使白菜腐烂变质 。白菜解冻腐烂后，在细菌的影响下，硝酸盐变成亚硝酸盐 。亚硝酸盐是一种有毒的致癌物质，能导致血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白 ， 从而使血液丧失携带氧的能力，促使人体缺氧 ， 引起急性中毒 。
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