蒸馒头的方法和步骤

【蒸馒头的方法和步骤】1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至 , 将面团放在盆中盖好,使其发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定) 。
2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖 , 只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条 , 揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝 , 在旺火上蒸二十分钟 , 取出即可 。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状 。然后放到蒸屉上蒸即可 。
3、蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了 , 就可提屉放气 。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底 。

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