山药的营养价值：
1、山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；
2、其中山药重要的营养成分是薯蓣皂 ， 是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；
【山药有什么营养价值】3、新鲜块茎中含有多糖蛋白成分，例如粘液质、消化酵素等 ， 可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收；
4、山药是一种天然的纤体美食 。它含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感 ， 从而控制进食欲望 。

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