扣肉没有梅菜可以放竹笋干 ， 茄子干或干豆角，做之前先用水泡一下，做法和梅菜一样的 。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜 ， 制作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、姜片等 。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片 。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂 ， 五花肉盛入碗里，上铺梅菜段 ， 倒入原汤蒸透，走菜时，把肉反扣在盘中 。
【扣肉没有梅菜放什么】成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻 。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐 ， 被称为客家三件宝 。

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