熟冻与生冻都各有优点和缺点 。
生冻的优点是料理方式多，冻前未经处理、烹煮，解冻后有更多烹饪的可能性，但购买时的重量里常常包含水分，烹饪时间也更长，生冻会导致细胞壁内外不均衡 ， 肉质收缩影响口感 。
【请问大龙虾熟冻与生冻哪个更好】熟冻是以盐水煮熟后再进行冷冻 ， 由于在海鲜最鲜活饱满时迅速超低温急冻，完全保持了海鲜的鲜嫩肉质，优点是好保存，易保持外型完整 ， 肉质鲜嫩，烹饪时间短 ， 熟冻是目前最为常见、稳定的海鲜处理方式之一 。
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