怎样腌制雪里红不发黄

【怎样腌制雪里红不发黄】1、将雪里红择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的 , 要让它蔫两天 。
2、雪里红可以先清洗一遍,当然也可以等腌制好了统一清洗 。
3、如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干 。选择晴朗的天气里洗雪里红,否则雪里红容易变质 。即使是没有变质,那么腌渍后不久后容易变腐 。)
4、刹水:用半斤盐刹水 。经验:一边撒盐一边轻轻搓雪里红的茎,这样可以有助于雪里红腌制过程保持碧绿 。
5、装坛:铺一层菜、撒一层(适量)盐和调料,一层层压实,直到装满,不要盖盖子,放置三天 , 每天都要翻动一次散热),上面的放到下面去 。
6、再一次将雪里红的水分晾干,然后装坛,接着将剩下的盐和水烧开,晾凉后倒入坛子中 , 水要漫过雪里红,如果家里有石头,最好将石头压在雪里红上面 。
7、腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低,食用最健康 。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可 。
8、整个腌渍过程中不能沾油 。

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