四川的最辣。
【哪里的菜最辣】细说川菜的六种辣味 拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认 ， 麻辣才是川菜不能缺少的特色 。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进川菜馆时，心里都怀着一丝对麻辣的期盼 。若是都成了不麻不辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名 。世间百味独爱辣 当然，川菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种 ， 佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型 ， 从而构成了川菜迷人的辣韵风情 。

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