北京人喜欢喝什么茶

我们中国茶的种类十分的繁多,各种味道的可以说是应有尽有 。我们都知道北京人是十分喜爱喝茶 , 不过很多种类的茶都不怎么爱喝,唯独就是喜欢花茶 。本期的北京文化,为你解析 。
旧时,北方人不讲究饮茶 。北京虽然是历史文化名城,可民间却没有像样的茶文化 。老北京的茶叶铺一般都挂着一块幌子,上写“经营各种红绿花茶” 。确实 , 那时候京城的茶品也不算少 , 可真正走俏好销的却寥寥无几 。
江南绿茶倒一直都是名品 , 但是也叫好不叫座 。一方面,绿茶本身造价就高,属于高档茶品 。一般老百姓消受不起 。另一方面,北京人的饮茶习惯比较豪放,茶水讲究色深、味苦者为佳 。
绿茶汤色白中泛黄,口味细腻清淡 , 不符合北京范儿的标准 。加上北京人沏茶的水必须极沸,提壶浇地听到有“噗”的声音 , 才认为是开水 。沏茶的时候,又必须高举水壶直注茶叶,北京土话称这个动作为“砸一砸” 。绿茶如果真用这种方式冲泡,那就是小清新碰见了重口味,结果可想而知 。
说到这儿,您要是认为北京人不爱喝茶,那就错了 。想当年北京的茶庄不在少数 。据1926年的统计数据表明 , 北京“内外城之茶叶店不下三百余家”,茶叶消费总量则为370万斤到400万斤 。要知道那时北京城人口不足200万,这样的茶叶销售量已经是相当可观 。而像森泰、吴肇祥、吴裕泰、张一元、庆林春等等,那都是响当当的大买卖 。没有爱喝茶的市民 , 哪能养活的了这么多大茶商 。
张一元:一元钱能开买卖?
总号位于前门大栅栏路北的张一元,算是北京如今最有名气的茶庄了 。关于它的兴起,还有一段趣闻 。据说是老板张文卿用一元钱买了一张“黄河彩券”,结果中了头奖 。他用得来的巨额奖金开了茶庄 , 取名“一元” 。其实这种说法并不靠谱,充其量算是商家的炒作技巧 。
张一元的名字是根据“一元复始,万象更新”的说法而来 。其实讨口彩只是心理安慰 , 货真价实才是常胜秘诀 。张一元在福建设立茶场熏制茶叶,成本低,质量高 。它的茉莉小叶花茶,向来以清汤香馨杀口,为广大顾客赞许 。如今张一元茶店遍布京城,要买花茶还真得找它 。
老北京人喝茶很少正襟危坐,而是随时随地 。旧时的茶庄 , 都会买一种小包茶叶,叫作“门包” 。那时十六两为一斤,一斤茶要包一百个门包,折合下来一个门包也就六克左右 , 正是一泡茶的用量 。这种“门包”专供泡澡堂子的人享受,一经推出广受欢迎 。
据说老字号“永安茶庄”就是靠着首先研发推出“门包”产品,而在京城茶业中后来居上 。在澡堂子里都要喝茶,证明了茶叶对北京人不可或缺,可也反映了北京人喝茶的不拘小节 。这种饮茶习惯,也只有茉莉花茶能伺候的了北京的爷 。现在泡澡堂子的人少了 , 但是小门包保留了下来,成了很多人到永安茶庄必买的商品 。
【北京人喜欢喝什么茶】每年入春之后,吴裕泰都会派专人到安徽采办茶叶 。不要价廉 , 但求质优 。因此老北京人要喝好茶贵茶,那您真得奔趟吴裕泰 。而且 , 早在一百年前吴裕泰店里就设下了品茶桌 。在品茶桌上,摆放着几个大碗,碗中放些茶叶样子 , 任顾客先尝后买 。这样的服务理念,在当时北京城算是开风气之先河了 。如今吴裕泰除去保留了高端花茶,更是注重开发新品种 。像花茶味道的冰淇淋,更是受到了许多年轻人的欢迎 。

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