阿胶是驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶,主要成分是蛋白质,或者说胶原蛋白吧 。牛皮熬制的是黄明胶,猪皮熬制的叫新阿胶,主要成分差不多 。
具体成分:
多由胶原及其部分水解产物所成,含氮16.43~16.54%,基本上是蛋白质 。
水解产生多种氨基酸,其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等 。
【阿胶的成分是什么】从产生的氨基酸看,阿胶与明胶相似,但前者之赖氨酸较多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸 。含灰分0.75~1.09%,钙0.079~0.118%.
以上就是阿胶的成分是什么的内容啦,希望本文可以帮到你!
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