【最简单的腌制酸菜方法】材料:三千克新鲜的芥菜,两百克盐,适量的淘米水,一个干净的无油的坛子或者塑料桶 。
1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净 , 再沥掉水分,然后把芥菜放在阳光下去晒制,晒到芥菜的叶子脱水以后起来 。
2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制,这时一定要用手把芥菜与盐调匀,腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜 , 揉出的黑水去掉不要 。
3、把芥菜揉软以后,颜色会变得略深一些,再把它放入到坛子中,然后把淘米水入锅煮开 , 降温以后倒入到坛子 , 一定要没过坛子中的芥菜 。
4、把坛子密封起来 , 放在阴凉的地方腌制,过七天以后,芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明,这时芥菜酸菜已经发酵完成,想吃时随时取出食用就可以 , 不过平时取食芥菜酸菜时,筷子上一定不能带油 。
以上就是最简单的腌制酸菜方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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