要放 。由于都是由淀粉类来制作雪媚娘的皮，淀粉在与水分混合在一起后，会变成粘度很高的面团，特别是其中的糯米粉 ， 粘性较高，要是没有油脂，会影响之后的制作工序，并且做好的面皮容易发干 。
因此需要在面团中加入油脂 ， 将油脂与面团混合，油脂会形成薄膜一样的结构，与面团结合在一起，使面团变的更加光滑、柔软、不易发干 。
【雪媚娘皮必须要放油吗】拓展资料：雪媚娘源自日本，原名为大福 ， 是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主 。雪媚娘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一 。

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