【自制酸奶发酵过度怎么办】自制酸奶发酵过度可以将其制成布丁，自制的酸奶成布丁，若闻其味道没有异样，该属正常状态 。
自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状 。若是酸奶发酵过度则因表现为：酸度过大、乳清分离等 。“布丁”则为“奶冻” 。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等 ， 常见制法包括焗、蒸、烤等 。
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