木耳,木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种,从养殖分有野生的和人工培育的两种 。市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生黑木耳珍贵稀少 , 以长白山黑木耳最为著名 。
木耳属于真菌类,主要生长在中国和日本 。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右 , 以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性 , 湿润时半透明 , 干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。
【木耳是菌吗】木耳中的这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用 , 所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成,预防脑血管疾病发生 。木耳中的了磷脂质,对脑细胞有营养作用,因此木耳是很好的补脑食品 。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果 , 所以是各种现代文明病如高血压、心脏病人的保健食品 。
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