纯牛奶即不添加果汁、坚果、其他成分的纯奶，指的是生牛奶在乳牛身上挤下之后除了杀菌，添加了少量的添加剂 。纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存 。
【纯牛奶啥意思】国家规定蛋白含量大于等于百分之2、9非脂乳固体大于等于百分之8、1脂肪含量大于等于百分之3、1才能叫牛奶 。采用巴氏杀菌出来的叫巴氏杀菌鲜牛奶 ， 采用高温瞬间杀菌叫灭菌纯牛奶 。里面加了调味的但是蛋白含量在百分之2、3以上的叫调味奶 。蛋白低于百分之2、3到百分之1、0的里面加的有水不能叫牛奶只能叫含乳饮料 。
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