1、原料:面粉300g、酵母粉100g、食用碱适量、辣椒面适量、五香粉适量、油适量 。
2、发面 。将酵母粉用温开水化开 , 用温水和面 , 加入酵母水,把面揉成团后,盖严,放在温暖的地方发酵;
3、4--5个小时后观察发面,发好的面会有蜂窝状 。
4、将发好的面反复揉捏,把其中的空气揉出,放入适量的碱粉,在反复的揉捏,把碱揉匀 。注意:放碱是关键的一步,多了会发黄,少了口味会发酸,我妈的办法是先放一点,揉匀后揪一点面在火上烧熟 , 再看里面,如果不酸就合适,要是发酸就在放点碱;
5、将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼;
【辣味花卷的做法】6、在面饼上淋上油,均匀的撒上五香粉和辣椒面,用饼的1/2面把油拖匀;
7、卷好,切成剂子,将剂子横捏,拉长翻转一捏,花样即出;
8、上锅,大火蒸25分钟,即可 。
以上就是辣味花卷的做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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