一般在9月中下旬 。阳澄湖大闸蟹通常在中秋节前后开湖上市 ， 第一茬大闸蟹为母蟹，此时 ， 蟹黄饱满，入口鲜美，是全年中食母蟹的最佳时机，若此时恰逢中秋佳节，人们购买阳澄湖大闸蟹食用，可以增添节日气氛，和乐融融 。
【阳澄湖大闸蟹开湖时间】阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产，也是中国国家地理标志产品，产于苏州阳澄湖 。阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜 。它营养丰富，含有多种维生素 ， 其中维生素A高于其它陆生和水生动物 。
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