【桃山皮是什么】1、桃山皮起源于日本桃山 ， 采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世 。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统 。
2、桃山皮使用白芸豆，并将上面的皮去除干净，放入水中浸泡，泡到能掰开即可，放入高压锅中进行煮熟，捣碎并过筛 。放入奶粉和白砂糖，将水分炒干 ， 冰皮一般放入奶油、炼乳、玉米油搅拌均匀即可，并揉成光滑面团 。

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