吃素要谨记四大原则 吃素要谨记四大原则是什么

1、吃素注意事项:选择食物要多样化、少吃加工食品或腌制类食物、注意食物搭配、补充特定营养成分 。
2、选择食物要多样化 。虽然植物养分相当多,但是要摄取不同种类的食物,才能质量兼顾,因此,素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭 , 再加上颜色搭配的概念,选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物,这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成分 。
3、少吃加工食品或腌制类食物 。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品 , 这些加工食品都是以豆类为主 , 常添加许多人工调味剂,以致于缺乏多样的食物成分,而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关,所以最好不要吃太多 。
4、注意食物搭配 , 植物中的蛋白质种类比较多,但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配 , 例如谷类与豆类食物应该一起食用,或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合 。
【吃素要谨记四大原则 吃素要谨记四大原则是什么】5、补充特定营养成分 。吃全素的人最容易缺乏维生素B12,所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物 。此外,植物性食物里,铁、钙的比例相对较低,所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物,以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物 。

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