能 。黑豆发芽和黄豆发芽的情况类似 , 都可以食用,平时市面上芽瓣是绿色的豆芽,就是黑豆发的豆芽 , 但若自己泡的豆子出现了味道,就不可以食用了,一般是滋生了细菌造成,食用后对人体不好 。
【黑豆发芽了还能吃吗】黑豆为豆科植物大豆的黑色种子 。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外 , 还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用 。
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