含淀粉和糖的物质都可以酿酒,高粱、小麦、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、苹果、秸秆等都可以用来酿酒 。
酿酒具体过程:
1、原料粉碎 。原料粉碎的目的在于便于蒸煮 , 使淀粉充分被利用;
【哪些粮食可以酿酒】2、配料 。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基?。?
3、蒸煮糊化 。利用蒸煮使淀粉糊化;
4、冷却;
5、拌醅 。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母;
6、入窖发酵;
7、蒸酒 。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒 。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质;
8、原酒储存一段时间,勾兑成品 。
以上就是哪些粮食可以酿酒的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 汽车扳手标志怎么消除 可以自己动手取消吗
- 卫生间除异味绿植有哪些
- 建筑垃圾丢哪里
- 孕妇可以用吹风机吗?
- 办理结婚登记需要哪些材料
- 剩菜饭可以发酵肥料吗
- 凉拌荤菜有哪些品种
- 哪些人不得担任刑诉辩护人
- 蓄电池可以在多少温度上工作
- 开塞露真的可以擦脸吗