牛颈肉比较适合包包子,牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称 。因为牛颈肉肥瘦兼有,而且肉质干实 , 肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强,比嫩肉部分的出馅率高15% 。所以牛颈肉比较适合做成包子馅 , 而且将牛颈肉做牛肉丸也不错 。
牛肉哪个部分适合包包子牛颈肉是比较适合做馅包包子,因为牛颈肉肥瘦相间 , 而且还带有一些筋,韧性比较强,而且牛颈肉的脂肪少 , 红肉多 。比嫩肉部分的出馅率高15% , 所以是比较适合包包子 。
牛肉馅包子做法
【牛肉哪个部分适合包包子】1、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵,将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,放置10分钟左右 。
2、将牛颈肉剁成颗粒状,笋、芹菜茎切成颗粒,然后将豆瓣剁细 。油热后先下牛肉炒散 , 然后放豆瓣,炒至颜色呈红色后,加入姜末、笋、酱油后起锅 。
3、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中,搅拌均匀就成了馅心 。
4、把面团擀成圆皮 , 包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即可 。
以上就是牛肉哪个部分适合包包子的内容啦,希望本文可以帮到你!
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