【土豆会氧化吗】土豆会氧化 ， 土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果 。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下 ， 与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 。所以苹果削皮放一会儿后会变色 。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况 。如果土豆削皮后放置时间较长 ， 植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多 ， 果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质 。所以，削皮后最好立即吃掉 。
以上就是土豆会氧化吗的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 会昌周田追逃名单 会昌县公安局通缉人员名单
- 高中强氧化剂有哪些
- 三洋洗衣机为什么会显示ea1
- 办公用品会涉及哪些会计科目
- 美图秀秀怎么换照片底色
- 人参果怎么放会更久
- 2020年天津电动车展会时间是什么
- 手机长时间充电会引起什么后果
- 拉饵在水里会化怎么办
- 沈阳非物质文化遗产：相声