红烧老鳖的做法

红烧老鳖的做法如下:
1、准备材料 。大葱1段,生姜适量,花椒少许 , 料酒适量,豆瓣酱1小勺 , 酱油适量,红辣椒3根,青椒1个,蒜瓣4瓣 , 食用油适量 。
2、烧开水,把老鳖放入开水中烫两分钟,轻轻撕去鳖身上的老皮,去除内脏和黄油,洗净,剁成大块待用 。
3、炒锅烧热后倒油 , 先放入葱段、花椒、干辣椒炒香 。
4、放入豆瓣酱爆炒出香味 。
5、倒入老鳖翻炒,炒至老鳖里的水干开始有些沾锅 。
6、调至大火加入料酒翻炒几下 。
7、加入适量酱油 。
8、倒入开水焖炖约30分钟 。水量以盖住老鳖肉为准 , 豆瓣酱味咸,可根据自己的口味决定是否加食盐 。
【红烧老鳖的做法】9、30分钟后,放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可 。

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