放了一年的鱼胶能吃，鱼胶保存得好放久了一般不会变质，并且老胶不会太腥 。鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品，因其含有大量的胶原蛋白质 ， 且易于吸收和利用，而备受人们的青睐 。
【放了一年的鱼胶还能吃吗】鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，是人体补充、合成蛋白质的原料 ， 且易于吸收和利用 。
外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮 ， 布满裂纹 。食味方面 ， 新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚 ， 甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒 。

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