羊排的家常做法

羊排的家常做法有椒盐羊排、红焖羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、红烧羊排等 。
一、椒盐羊排
准备食材:羊排1000克、小葱2根、青红椒各1根、生姜1块、大蒜5瓣、椒盐适量、八角3个、桂皮2块、香叶5片、草果2个 。
做法:
1、将小葱切碎,青红椒切碎,生姜 , 大蒜拍扁剁碎备用,羊排拆分成小块 。
2、起锅加入羊排,加入羊排2倍的清水,加入姜片 , 料酒,加入八角,桂皮,香叶 , 草果,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火炖一个小时 。
3、炖好的羊排捞出,沥干水分,再起锅,加入青红椒碎 , 姜末,蒜末,小火炒香 , 然后倒入羊排,撒入适量的食盐,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅 。
二、红焖羊排
准备食材:羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜1块、大蒜5瓣、葱2根、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙 。
做法:
1、羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结 , 姜切片 。
2、锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄,姜葱蒜入锅炒香,沿锅边蘸洒料酒增香去腥 , 加入适量的开水,并调入盐 , 糖,生抽 , 红烧酱油和番茄酱 。
3、大火烧滚,转中火焖15分钟,土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可,放入洋葱片 , 即可出锅 。
三、蜜汁烤羊排
准备食材:羊排450克、家乐鸡粉1勺、料酒1汤匙、生抽2汤匙、十三香1汤匙、老抽1茶匙、蜂蜜1汤匙、孜然少许 。
做法:
1、羊排用冷水泡去血水,捞出控干水分,放入汤盆,加入料酒、生抽、鸡粉拌匀 , 用手按摩一下,更容易入味,盖上保鲜膜腌制一小时左右,腌制好之后 , 沥净腌汁,放在锡纸上,用锡纸逐个包好,包严 。
2、放入烤箱上下火180度烤10分钟左右,老抽加蜂蜜和1汤匙生抽调匀,烤好的羊排取出,打开锡纸,倒掉汤汁,重新摆好 。
3、将酱汁用刷子刷在羊排上,表面再撒少许孜然,喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉,放回烤箱,单开上火200度烤3-5分钟后,翻面再刷一遍酱汁,再烤3-5分钟即可 。
四、孜然烤羊排
准备食材:羊排1000克、洋葱1个、花椒适量、孜然1小碗、辣椒粉适量、盐适量、食用油适量 。
做法:
1、花椒泡水晾凉,洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀 , 羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时 。
2、孜然粒用小火炒半分钟出香气,然后捣碎备用,烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下 。
3、放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟,然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了 。
五、红烧羊排
准备食材:羊排750克、土豆2个、冰糖25克、姜1块、葱1根、蒜3瓣、老抽1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、八角2根、香叶3片、味精少许、香菜1根 。
做法:
1、羊排冷水下锅 , 加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干净,沥干水分 。
2、锅中放入适量油 , 油热后,加入适量冰糖,小火 , 炒出焦糖色,放入焯好的羊排 , 不断地翻炒,羊排炒至表面金黄,加入葱、姜、蒜、香叶、八角 , 继续翻炒至出香味 , 倒入老抽和生抽,继续翻炒,至羊排上色 。
【羊排的家常做法】3、加入热水,没过羊排即可,放入适量盐,大火烧开,再转小火炖煮30分钟,大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块,盖上锅盖 , 继续小火炖煮20分钟左右即可,出锅后撒上香菜叶子点缀 。

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