孜然牛肉怎么做 如何做孜然牛肉

1、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟 。
2、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静 , 用手勺搅时,有响声 。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声) 。
3、将牛柳抖散进油锅里 , 用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热 , 炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份 。
【孜然牛肉怎么做 如何做孜然牛肉】4、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精 , 撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅 。

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