工业上使用的酶制剂基本上分为两类：
【常用的工业酶有哪些】1、水解酶类，包括淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、乳糖酶等 ， 占有市场销售额的75 %以上 。目前约有60%以上的酶制剂已用基因改良菌株生产；
2、非水解酶类，占市场销售额10%左右，并有逐年增大的倾向，主要是分析试剂用酶和医药工业用酶；
3、食品工业中 ， 用于淀粉加工的酶所占比例仍是最大，为15%；其次是乳制品工业,占14% 。酶在食品、纺织、制革工业等传统的应用虽然已相当广泛，技术上也已很成熟，但仍在不断发展 。

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