【紫薯长毛了还能吃吗】不能 。一般情况下紫薯不会长毛 ， 长毛的紫薯一般是受到细菌侵袭而产生，这样的紫薯食用后对身体会有损伤 ， 因此不能吃长毛的紫薯 ， 以免造成身体不适 。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量花青素 。
紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用 ， 是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。

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