1、准备食材:猪后腿肉250克、大白菜250克、姜、葱、少许花椒
【白菜饺子馅怎么调】2、制作步骤:购买三分肥七分瘦猪后腿肉最好 , 让摊主去掉皮 , 回来冲洗干净,剁成厚块,放入干净的绞肉机中搅成肉末装盆中 。也可以用刀剁,绞肉机搅更方便 , 搅得更细腻 。
3、大白菜清洗干净,切小条,再切成细末,放入另一个盆中,加入1克多的盐拌均匀腌制出水,中途也拌一拌出水效果更佳 , 大概十几分钟,放在密点的陋盆抓干水分,再倒回盆里,加入适量油拌均匀腌制备用,这样可以防止再出水 。
4、姜切姜末 , 葱切葱花,花椒拍烂 。将花椒放入锅里炒一会,然后装碗里,加入姜末,50克清水浸泡十五分钟,再过滤掉花椒 , 姜末,留下水 。这个最好提前做 。
5、将花椒水分次加入到肉末中,每次充分搅拌均匀,直至所有的水吸收到肉里 , 加入适量花生油拌均匀锁住水分 。
6、再加入适量盐,适量的白糖,蚝油,少许生抽,少许胡椒粉,大蒜,葱花,适量玉米淀粉搅拌均匀 。
7、最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲 。待开始包制时,再把白菜末与肉馅拌在一起,即可开始包制 。
以上就是白菜饺子馅怎么调的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 二月二要吃饺子吗 二月二为什么吃饺子
- 锅巴馅儿的饺子怎么做啊
- 剩下大量的饺子馅怎么办
- 韭菜鸡蛋馅调完可以冷藏吗 韭菜鸡蛋馅调完怎么冷藏
- 怎样剁羊肉馅
- 鱼型饺子怎么做 鱼型饺子教程
- 白菜是寒性的吗
- 什么馅的饺子好吃 一起来看看吧
- 茴香大肉馅春卷
- 如何淹辣白菜