1、藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池(水)藕 , 因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好 , 身长 , 孔少;适合炒,凉拌等
2、田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白,身短,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐,适合煲汤,焖,煮等 。
3、不论池藕、田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好 。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好 。
4、表面发黄,或异常洁白的 , 使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味,这类藕尽量不要买,看着漂亮,不中吃 。
【怎么挑选粉的莲藕 挑选粉的莲藕的方法】5、莲藕外皮多泥巴不要紧,最要紧的是断节的莲藕最好不买 , 很多进了泥土或者其他的脏东西 。
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