【生日蛋糕的起源】中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔 。古希腊人在庆祝他们孩子的生日时,在糕饼上面放很多可以吹灭的燃亮的蜡烛 。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量,如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望,然后一口气吹灭所有蜡烛的话,那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现 。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东的食谱散播开来 。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅的同业公会也组织了起来 。而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术 。等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟着大众化起来,这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的,而模子上的图案则与宗教训诫多有关联 。
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