小苏打的主要成分是碳酸氢钠，俗称“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。常用来作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
【苏打和小苏打的成分分别是什么】苏打学名碳酸钠，又称碱灰 ， 一种重要的化工基本原料，纯碱工业的主产品 。通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水 ， 水溶液呈碱性 。
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