1、腊肠腊肉放在冰箱急冻一年是不可以再进行食用的 。很多像腊肉一般的腌制食品都是家家户户自行制作的，不像外面买到的产品有印着保质期，冰箱的确能在一定程度上延长它们的保质期，但这并不代表它们就能在无限期地存放 。
【腊肉放冰箱冻一年可以吃吗 不可以吃的原因】2、腌制食品保质期大概只有3个月，虽然熏制好的腊肉、腊鱼在冷冻室里可以保存很长时间不会坏，但是，随着冷冻时间的延长，腊肉的口感会变差 ， 肉质变得粗糙、变硬 ， 可能还会有点涩口，建议还是要尽早食用 。
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