1、鳝鱼400克，植物油1000克（实耗50克） ， 精盐4克，味精3克，香油5克，红油25克，姜、蒜、葱各5克，干椒粉10克，孜然10克 。
2、将新鲜鳝鱼宰杀后洗净血水，切成4厘米长的段；姜、蒜切末，葱切花 。
3、用面粉、干淀粉、鸡蛋、水调成全蛋糊，鳝鱼段挂糊 。
4、锅置旺火上，放入植物油 ， 烧至五成热时下入挂糊的鳝鱼，炸至金黄色时捞出，控净油分 。
【孜然脆鳝怎么做】5、锅置旺火上，放入红油，放入孜然、干椒粉、姜、蒜末炒香，加入精盐、味精 ， 再倒入鳝鱼，撒上葱花，淋上香油 ， 翻炒均匀，出锅装盘即可 。

以上就是孜然脆鳝怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！

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